Pâtes de base et pâte brisée : toutes nos recettes

Name: Toutes les recettes de pâtes de base pour bien débuter en cuisine
Prep time: 5 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: pâtes de base

Les pâtes de base de la pâtisserie

Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes de pâtes de base et pâte brisée du Chef Simon, techniques et vidéos

Cuire à blanc un fond de tarte

Chef Simon

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Pâte brisée

Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Foncer des moules à réduits

Chef Simon

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Toutes les recettes de pâtes de base et pâte brisée des Gourmets

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Pâte brisée à la farine complète

La Machine à Explorer

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une recette originale de pâte brisée à IG modéré, idéale pour réaliser des tartes salées. Très rapide à préparer, elle deviendra vite votre recette préférée !

Pâte brisée

Carmen

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La pâte brisée

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Recette de la pâte brisée : peu sucrée et légère

Pâte à tarte

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Souvent, nous avons tendance à acheter des pâtes à tarte industrielles toutes prêtes par manque de temps, par facilité, par confort ou encore parce que beaucoup pensent ne pas savoir réaliser une pâte à tarte, une pâte à pain, une pâte à pizza...
Or, rien de plus simple et rapide à réaliser! Par ailleurs, le goût d'une pâte "faite maison" n'a rien à voir avec les pâtes industrielles...

Pâte brisée express

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Stop à la pâte bisée du supermarché ! Pour faire des bonnes tartes sucrées ou salées, faites cette recette de pâte brisée maison. Facile et rapide.

Pâte brisée

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Pâte idéale et rapide pour toutes vos tartes salées

Pâte Brisée

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Recette facile de pâte brisée maison, je fais cette pâte brisée depuis presque toujours, elle est délicieuse et bien beurrée, facile à travailler, faite en quelques minutes au robot.

Pâte brisée

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Pâte Brisée

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